As receitas de brigadeiro gourmet já tomaram conta do mercado gastronômico e você pode fazer em casa para agradar à família ou aprender para vender.
Mesmo quem não tem brigaderias para vender os populares doces de festas pode investir nos melhores cursos de brigadeiros gourmet da atualidade.
Porém, você não precisa correr para fazer esse curso agora. Fique com a gente até o final do artigo, porque nós vamos mostrar receitas incríveis do clássico brigadeiro em sua versão gourmetizada para você fazer em casa.
Depois, volte nesse link e veja qual é o curso mais adequado para você.
Do tradicional gourmet ao inusitado brigadeiro alcoólico, confira as receitas de brigadeiro gourmet que selecionamos.
Quais as melhores receitas de brigadeiro gourmet para ganhar dinheiro?
O doce mais famoso do Brasil ganhou versões gourmet e tem feito sucesso em festas e eventos. Trata-se do brigadeiro, presença marcante em aniversários de criança, mas que também aparece em casamentos, formaturas e batizados.
Muita gente pergunta o que faz o doce ser gourmet. A resposta é simples: os docinhos saem do convencional e são elaborados com ingredientes nobres e, claro, com sabores diferenciados.
A seguir, vamos revelar 10 receitas de brigadeiros gourmet para você preparar em casa e surpreender família e clientes.
Confira o passo a passo!
1. Receita de brigadeiro gourmet clássico com leite condensado e creme de leite
Nossa primeira receita de brigadeiro gourmet não tem nenhum sabor exótico, mas é preparado com ingredientes de primeira qualidade.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (Moça Nestlé, Itambé, Italac ou Piracanjuba)
- 1 caixinha de creme de leite;
- 2 gemas de ovo (na falta do creme de leite);
- 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal (fica a seu critério usar, mas fica muito melhor);
- 100 gramas de chocolate (Nestlé, Callebaut, Harald, entre outros chocolates de verdade);
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
- 200 gramas de granulado ou raspas de chocolate ao leite.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet clássico com leite condensado
Junte os produtos (chocolate picado, leite condensado, creme de leite – ou gemas -, cacau em pó e manteiga) em uma panela.
Em um recipiente de vidro ou cerâmica, já deixe untado com pouca manteiga para adiantar o trabalho.
Misture os ingredientes e leve ao fogo médio. Você deve mexer até chegar ao ponto do brigadeiro (quando o doce desgrudar da panela e ficar pesado na colher).
Em seguida, desligue o fogo e leve a massa até o recipiente untado. Cubra o recipiente com um plástico filme e espere esfriar.
Assim que esfriar, faça as bolinhas de brigadeiro e passe no granulado ou nas raspas de chocolate. Coloque cada um nas forminhas.
2. Receita de brigadeiro gourmet com doce de leite (churros)
Aqui não leva chocolate, mas em compensação tem o doce de leite, a delícia que toda criança – e adulto também! – adora.
Ingredientes
- 150g de doce de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- Metade da caixinha de creme de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal;
- 1 xícara de açúcar refinado;
- Lascas de chocolate belga de doce de leite ou açúcar.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet com doce de leite (churros)
Aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter, mas não deixe escurecer nem espumar.
Coloque o leite condensado e o creme de leite e mexa até chegar ao ponto de brigadeiro.
Quando a massa desgrudar do fundo da panela, é hora de colocá-la no recipiente previamente untado com pouca manteiga.
Deixe esfriar e só então faça as bolinhas, espalme na mão para abrir a massa e coloque um pouco de doce de leite como recheio.
Feche a massa, fazendo as bolinhas novamente, passe no açúcar ou nas lascas de chocolate belga.
Se você preferir passar o brigadeiro gourmet no açúcar, coloque um pingo de doce de leite em cima, para dar aquele toque de churros.
3. Brigadeiro gourmet de pistache
Entre as receitas de brigadeiro gourmet que fogem do convencional está o brigadeiro de pistache com chocolate branco.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- Meia caixinha de creme de leite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 40g de chocolate branco picado;
- 2 colheres (sopa) de pistache triturado.
Modo de preparo
Junte a manteiga, o leite condensado, o chocolate e o pistache em uma panela e mexa tudo em fogo baixo.
Você pode formar uma pasta da iguaria, basta triturá-lo no liquidificador e adicionar azeite.
Quando a massa alcançar o ponto de brigadeiro, desligue o fogo, despeje a massa em um recipiente de cerâmica ou de vidro untado e deixe esfriar.
Enquanto esfria, corte as barras de chocolate branco de sua preferência e aproveite para raspar alguns deles. Reserve.
Enrole a massa em forma de bolinhas, depois abra na palma da mão para adicionar os cubinhos de chocolate branco e volte a enrolar até fechar o recheio.
Depois é só passar nas lascas do mesmo chocolate e finalizar a sua receita de brigadeiro gourmet.
4. Brigadeiro gourmet de Diamante Negro
O clássico bombom da Nestlé não poderia ficar de fora das receitas de brigadeiro gourmet.
No entanto, caso você não encontre essas barras de chocolate, pode substituir pelo KitKat, Ovomaltine, entre outros.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 6 barras de Diamante Negro.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet Diamante Negro
Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela e mexa tudo em fogo baixo.
Quando a massa alcançar o ponto de brigadeiro, desligue o fogo, adicione um pouco de manteiga e mexa até dissolver.
Com o recipiente de cerâmica ou de vidro untado, despeje a massa e deixe esfriar. Enquanto esfria, corte as barras de chocolate de sua preferência e aproveite para raspar alguns deles. Reserve.
Enrole a massa em forma de bolinhas, depois abra na palma da mão para adicionar os cubinhos do chocolate e volte a enrolar até fechar o recheio.
Depois é só passar nas lascas do mesmo chocolate e finalizar.
5. Brigadeiro gourmet Romeu & Julieta com cream cheese
O docinho popular de goiabada e queijo também tem sua versão na receita de brigadeiro gourmet. Saiba como fazer!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 50g de cream cheese;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 1 gema;
- Goiabada;
- Açúcar cristal.
Modo de preparo do brigadeiro Romeu e Julieta
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, a gema do ovo e o cream cheese. Misture tudo e leve ao fogo baixo. Mais uma vez, só desligue o fogo quando a massa atingir o ponto de brigadeiro.
Com o recipiente untado com manteiga, transfira a massa e aguarde até que esfrie.
Enquanto isso, corte a goiabada de modo que cada pedacinho caiba no recheio do brigadeiro gourmet e reserve alguns para enfeite.
Com a massa fria, faça bolinhas, depois espalme para preencher com o cubinho de goiabada. Feche e passe os brigadeiros no açúcar cristal.
Para finalizar, você pode adicionar um pedacinho de goiabada no topo. Experimente usar uma forminha para cortar esse doce e incrementar o visual do brigadeiro gourmet.
6. Brigadeiro gourmet de café
O uso do café com chocolate meio amargo é uma opção de sobremesa gourmet que não é novidade na culinária, mas faz bastante sucesso de vendas. Veja como é fácil fazer para lucrar!
Ingredientes
- Uma lata de leite condensado;
- Uma cx. de creme de leite;
- 100g de chocolate meio amargo;
- 1 1/2 colher de sopa (não muito cheia) de café solúvel;
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal;
- Cacau em pó ou confeitos de sua preferência para decorar.
Modo de preparo
Antes de tudo, dissolva o café solúvel em 2 colheres de sopa de água. Caso não tenha em casa, pode preparar 50 ml da versão extra forte.
Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate meio amargo, o creme de leite e o café em uma panela, misture tudo e leve ao fogo baixo.
Assim que desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, transfira para um recipiente e cubra com plástico filme para não formar casquinhas.
Você pode deixar a massa esfriar em temperatura ambiente, para só depois enrolar os brigadeiros no granulado ou no cacau em pó.
7. Brigadeiro gourmet de chocolate belga branco
O chocolate belga é uma ótima variação para as suas receitas de brigadeiros gourmet, mas se você não tiver, pode optar pelo chocolate ao leite.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 2 gemas;
- 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal;
- 100g de chocolate belga branco em gotas (Callebaut, Harald, entre outras de qualidade);
- 200g de raspas de chocolate branco belga (Callebaut, Harald, entre outras de qualidade) ou granulado branco.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet de chocolate belga branco
Misture todos os ingredientes (menos as raspas ou granulados) em uma panela de fundo grosso. Em seguida, leve ao fogo baixo e vá mexendo sem parar, até a massa desgrudar da panela ou ficar pesada na colher.
Com o recipiente ou prato untado com manteiga, mantenha ali até esfriar. Depois é só fazer as bolinhas e enrolar nas raspas de chocolate belga ou granulado.
8. Brigadeiro gourmet de leite Ninho com Nutella
Nas receitas de brigadeiro gourmet, a combinação de leite Ninho com Nutella chama muita atenção e é muito pedida para quem quer trabalhar com brigaderia. Anote a receita!
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado;
- 4 colheres de sopa de leite Ninho;
- 1 colher de manteiga;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 5 colheres de sopa de Nutella;
- Leite Ninho para finalizar.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet de leite Ninho com Nutella
Misture o leite condensado com o leite Ninho e manteiga na panela e mexa até misturar tudo. Em seguida, acenda o fogo e deixe em temperatura baixa enquanto continua a mexer a massa.
Assim que soltar do fundo da panela, adicione o creme de leite, mexa de novo e desligue o fogo. Transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Depois da massa fria, faça bolinhas de brigadeiro, abra na palma da mão e preencha com um pouco de Nutella. Feche como se fosse fazer uma coxinha e depois refaça a bolinha.
Agora é só passar os brigadeiros gourmet no leite ninho e provar essa delícia!
9. Brigadeiro gourmet de caipirinha
Achou que não teria receita de docinhos alcoólicos? Pois o popular doce de festa também se apresenta com variadas bebidinhas em seu recheio para você vender muito.
Aqui, vamos apresentar uma das receitas da boa e velha cachaça como recheio de brigadeiros gourmet, mas se você quiser pode acrescentar Amarula, conhaque, whisky, cerveja e o que mais sua imaginação pedir.
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
- Cachaça a gosto;
- 2 limões;
- 2 colheres (sopa) de essência de limão;
- 2 gotas de corante verde (corante alimentício);
- Raspas de limão a gosto;
- Coco ralado ou granulado para decorar.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet de caipirinha
Primeiramente, faça um suco com os 2 limões e reserve.
Na panela, misture a manteiga e o leite condensado até ficar no ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e adicione a cachaça.
Feito isso, retorne à panela ao fogo baixo, acrescente o suco, a essência e as raspas de limão e deixe por 5 minutos. Apague o fogo e espere esfriar.
Depois é só moldar as bolinhas de brigadeiro gourmetizado com caipirinha e passar no granulado ou no coco ralado.
10. Brigadeiro gourmet vegano de colher
Quem disse que para ser gostoso, o doce tem que ter origem animal?
Para tirar a prova, confira uma receita incrível de brigadeiros gourmet de colher para quem faz dieta vegana. Veja só!
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite em pó vegetal;
- 1 xícara de chá de cacau;
- Meia xícara (chá) de açúcar demerara;
- 2 colher (sopa) de óleo de coco derretido;
- 1/4 colher (chá) de sal;
- Meia xícara de chá de água.
Modo de preparo do brigadeiro gourmet vegano de colher
Primeiro, coloque o açúcar no liquidificador e bata até ficar fininho. Depois, misture tudo com os outros produtos e bata até que a mistura fique homogênea.
Logo após, leve a massa ao fogão em fogo baixo e mexa até desgrudar da panela.
Como se trata de brigadeiro de colher, apenas espere amornar para provar essa delícia vegana.
O que achou dessas dicas de receitas de brigadeiro gourmet?
Essas foram as 10 receitas de brigadeiros gourmet para você fazer para a família ou para seus negócios.
Como você percebeu, não vai farinha de trigo e nem gema de ovo nas receitas tradicionais. Aliás, já falamos sobre o uso desses ingredientes nos brigadeiros aqui no blog. Para ler sobre a farinha de trigo, clique aqui; para o ovo, clique aqui.
Se você gostou desse conteúdo, talvez goste também de conferir quais são os melhores cursos de brigadeiro gourmet que existem atualmente no mercado. Avaliamos todos eles aqui e, sem dúvida, você vai encontrar o curso ideal para você: confira.
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